PERANCANGAN TATA LETAK PRODUK PERISHABLE PADA COLD STORAGE DENGAN PENERAPAN THREE STAGE OPTIMIZATION

Abstract

Penelitian ini berfokus pada perancangan tata letak penyimpanan produk perishable di cold storage PT XYZ. Masalah utama yang dihadapi adalah penyimpanan produk yang masih acak tanpa mempertimbangkan suhu penyimpanan yang ideal, yang menyebabkan penurunan kualitas produk dan peningkatan waktu pencarian. Penelitian ini bertujuan untuk merancang tata letak penyimpanan produk perishable di cold storage PT XYZ dengan menerapkan kebijakan Dedicated Storage dan mengoptimalkan rute order picking menggunakan model Vehicle Routing Problem (VRP). Penelitian ini menggunakan metode three-stage optimization untuk merancang tata letak produk. Tahap pertama menentukan tata letak produk berdasarkan kategori suhu penyimpanan menggunakan kebijakan Dedicated Storage. Tahap kedua adalah merancang tata letak item produk dalam setiap kategori suhu dengan Dedicated Storage. Tahap ketiga memvalidasi keefektifan tata letak yang dirancang melalui optimasi rute kendaraan menggunakan model Multi-Trip Vehicle Routing Problem (MTVRP). Berdasarkan hasil optimasi yang dilakukan, tersebut terjadi penurunan jarak tempuh sebesar 27.79%. Penelitian ini menyimpulkan bahwa penerapan model optimasi tiga tahap (three-stage optimization) dalam perancangan tata letak cold storage untuk produk perishable dapat meningkatkan efisiensi operasional. Model ini mengurangi jarak tempuh dan waktu pengambilan produk, serta mempertahankan kualitas produk selama penyimpanan.