ANALISIS PERBANDINGAN EFEKTIVITAS METODE ECONOMIC ORDER QUANTITY (EOQ), MATERIAL REQUIREMENT PLANNING (MRP), DAN JUST IN TIME (JIT) DALAM PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU DI KEDAI KOPI MAISON KURASHI

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis dan membandingkan efektivitas tiga metode pengendalian persediaan, yaitu Economic Order Quantity (EOQ), Material Requirement Planning (MRP), dan Just in Time (JIT), pada pengelolaan bahan baku utama Kedai Kopi Maison Kurashi: biji kopi, fresh milk, dan gula aren. Analisis dilakukan melalui perhitungan kebutuhan bahan baku berbasis Bill of Materials (BOM) dan Master Production Schedule (MPS), evaluasi biaya pemesanan dan penyimpanan, serta penentuan frekuensi dan kuantitas pemesanan optimal dari masing-masing metode. Hasil penelitian menunjukkan bahwa metode EOQ paling sesuai untuk biji kopi dan gula aren karena mampu menyeimbangkan efisiensi biaya dan kestabilan operasional, sedangkan MRP dengan pendekatan Lot-for-Lot efektif untuk fresh milk yang mudah rusak. Sementara itu, JIT memberikan biaya persediaan nominal paling rendah namun kurang relevan secara operasional karena tidak memperhitungkan biaya pemesanan dan pengiriman. Secara keseluruhan, penelitian ini menegaskan bahwa pemilihan metode pengendalian persediaan harus disesuaikan dengan karakteristik bahan baku untuk mencapai efisiensi biaya, meminimalkan risiko kekurangan stok, dan menjaga kualitas layanan secara berkelanjutan.