Pembuatan Edible Film dari Rumput Laut Merah (Gracilaria Sp) dengan Kitosan dan Penambahan Plasticizer Gliserol Sebagai Pembungkus Serbuk Minuman

Abstract

Penelitian ini tentang pengaruh dari penambahan kitosan terhadap pembuatan edible film menggunakan rumput laut merah Gracilaria sp dan plasticizer gliserol dengan tujuan untuk menganalisis karakteristik edible film dan mengetahui variasi edible film terbaik dari segi fisik dan mekanik. Metode yang dipergunakan adalah solution casting dengan variasi kitosan sebanyak 0.6, 0.8, 1, 1.2, dan 1.4 gram. Karakterisasi edible film yang diuji mencakup uji daya serap air, FTIR, ketebalan, elongasi, kuat tarik dan biodegradasi. Hasil yang di dapatkan adalah penambahan dari kitosan dapat meningkatkan nilai dari ketebalan dan kuat tarik, tetapi nilai dari elongasi yang dihasilkan menjadi semakin besar. Selain itu, penambahan kitosan dapat menyebabkan waktu yang dibutuhkan untuk edible film berdegradasi secara alami menjadi lebih lama. Edible film dengan penambahan kitosan sebanyak 1.2 gram menghasilkan edible film dengan ketebalan 0.114 mm, daya serap air sebesar 88.88%, nilai elongasi sebesar 14.58% dan kuat tarik sebesar 1.53 Mpa.