EKSTRAKSI OLEORESIN DARI LIMBAH AMPAS JAHE MERAH (Zingiber Officinale Var Rubrum Rhizoma)

Abstract

Oleoresin merupakan campuran minyak aromatik atau minyak esensial dengan zat resin yang memberikan rasa pada tanaman yang memproduksinya, salah satu yang memiliki oleoresin adalah ampas jahe merah. Pada penelitian ini memiliki tujuan untuk mengetahui jenis pelarut dan kondisi operasi optimum yang sesuai dengan Standar Mutu serta memiliki kandungan aktivitas antioksidan yang tinggi. Metode yang digunakan pada penelitian ini adalah ekstraksi dan kemudian dilakukan distilasi dalam pemisahan antara pelarut dan oleoresin yang dihasilkan. Hasil penelitian yang didapatkan menunjukkan bahwa penggabungan pelarut antara etanol dan etil asetat dengan perbandingan (25% : 75%) memiliki berat jenis sebesar 0,8845 dan indeks bias sebesar 1,4872 yang menunjukan bahwa sudah memenuhi Standar Nasional Indonesia dalam oleoresin, serta memiliki aktivitas antioksidan paling tinggi sebesar 186,85 ppm pada suhu 45 C. Senyawa terbanyak pada ekstrak tersebut adalah Zingerone (10,08%), Zingiberene (8,5%), dan β-Sesquiphellandrene (6,33%).