Ekstraksi Antosianin Dari Bunga Telang (Clitoria ternatea) Dengan Metode Maserasi

Abstract

Antosianin merupakan zat warna alami yang terdapat pada beberapa jenis tumbuhan, salah satunya adalah bunga telang (Clitoria ternatea) dan berpotensi menjadi pewarna alami yang dapat menggantikan pewarna sintesis. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kondisi operasi optimum ekstraski antosianin yang berasal dari bunga telang (Clitoria ternatea). Metode ekstraksi yang digunakan adalah maserasi. Proses ekstraksi dilakukan pada suhu 50 oC dengan menggunakan pelarut asam astetat (CH3COOH) yang dilarutkan dalam akuabides. Hasil penelitian menunjukkan yield maksimum ekstraksi pada 180 menit dengan perbandingan solute/solvent sebesar 15/600 (g/mL) dan didapatkan yield maksimum sebesar 142,04 mg/L.