Studi Potensi Kandungan Protein, Aktivitas Antioksidan, dan Analisis Profil Senyawa Bioaktif pada Makroalga Caulerpa lentillifera

Abstract

Caulerpa lentillifera (CL) dikenal sebagai salah satu jenis ganggang hijau yang kaya akan protein dan senyawa bioaktif. Potensi ini dapat dimanfaatkan untuk mengurangi risiko terkena penyakit kronis akibat radikal bebas yang tak terkontrol. Oleh karena itu, pada penelitian ini akan dilakukan analisis kandungan protein, aktivitas antioksidan, dan profil senyawa bioaktif pada sampel makroalga Caulerpa lentillifera. Metode yang digunakan adalah eksperimental kuantitatif dengan desain eksperimen menggunakan metode titrasi formol untuk penentuan protein, metode hydrogen peroxide scavenging test untuk penentuan aktivitas antioksidan, dan analisis kromatografi gas-spektrometri massa untuk penentuan profil kandungan senyawa bioaktif. Hasil penelitian Tugas Akhir ini menunjukkan nilai kadar protein hasil analisis titrasi formol pada sampel CL segar, pengeringan matahari, dan oven berturut-turut sebesar 2,98 mg/g sampel segar, 5,34 %, dan 8,52 %. Adapun profil senyawa bioaktif pada ekstrak CL pengeringan matahari didominasi oleh ester asam lemak 37,03 %, asam lemak 10,77 %, glikosida 2,14 %, dan terpen 0,79 %. Di sisi lain, ekstrak CL pengeringan oven didominasi oleh ester asam lemak 25,27 %, asam lemak 19,9 %, turunan asam askorbat 14,07 %, dan terpen 18,23 %. Selain itu, aktivitas antioksidan yang terukur pada ekstrak CL pengeringan matahari sebesar 51,69 % pada konsentrasi ekstrak uji 100 ppm, sedangkan ekstrak CL pengeringan oven menunjukkan nilai aktivitas antioksidan sebesar 72,23 % yang cukup komparatif dengan senyawa antioksidan standar asam askorbat. Berdasarkan data penelitian di atas, nilai kandungan protein dalam sampel CL terdeteksi di bawah 10 %, namun nilai ini termasuk tinggi untuk golongan ganggang. Adapun munculnya aktivitas antioksidan pada ekstrak CL disebabkan oleh adanya kandungan senyawa-senyawa terpen, turunan asam askorbat, glikosida, dan asam lemak rantai panjang.