Penentuan Kadar Vitamin C pada Paprika dengan Metode Kromatografi Cair Kinerja Tinggi di Laboratorium Hasil Pertanian PT SUCOFINDO (Persero)

Abstract

Laporan kerja praktik ini berisi tentang kadar vitamin c yang berada pada paprika dengan variasi paprika merah, kuning serta hijau. Vitamin C atau yang biasa dikenal dengan asam askorbat, dapat ditemukan di seluruh tumbuhan yang terdapat di alam. Penetapan kadar vitamin C dapat dilakukan dengan berbagai macam metode salah satunya adalah kromatografi cair kinerja tingkat tinggi. Pada pengujian ini diperoleh kadar vitamin C untuk setiap paprika dengan nilai yang berbeda- beda. Rerata vitamin c pafa paprika merah yaitu 487.56 mg/kg. Sedangkan vitamin c pada paprika kuning sebesar 442.02 mg/kg dan pada paprika hijau yaitu 12.15 mg/kg. Sehingga kadar vitamin C tertinggi terdapat di paprika merah.