Analisis Kualitas Produk Pada Restoran Fast Food Menggunakan Metode Quality Fuction Deployment (Studi Kasus Pada Mcdonald’s di Jakarta)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis harapan konsumen terhadap kualitas produk Mcdonald’s, menganalisis tingkat kepuasan konsumen terhadap kualitas produk Mcdonald’s, dan evaluasi kualitas produk Mcdonald’s dalam upaya memenuhi harapan konsumen. Teknik pengumpulan data dalam penelitian ini menggunakan purposive sampling dengan sampel pada penelitian ini adalah konsumen Mcdonald’s yang berjumlah 100 konsumen. Pengumpulan data menggunakan kuesioner yang terdiri dari 22 pernyataan dengan 8 dimensi: Performance, Feature, Reliability, Conformance, Durability, Serviceability, Aesthetic, dan Perceived Quality. Metode pengolahan data yang digunakan adalah metode Quality Function Deployment (QFD). Sebanyak 16 atribut yang digunakan pada House of Quality telah melalui uji validitas, uji reliabilitas, dan importance performace analysis menggunakan diagram kartesius. Jika dibandingkan dengan kompetitornya, Mcdonald’s unggul pada 9 atribut kualitas produk dan kalah pada 7 atribut lainnya. Berdasarkan hasil analisis QFD menunjukan hasil gap terendah yaitu pada atribut rasa produk Mcdonald’s yang konsisten yang artinya indikator tersebut belum memenuhi tingkat harapan konsumen. Pada technical characteristics yang memiliki nilai technical importance rating tertinggi dan relative weight tertinggi yaitu riset dan pengembangan produk yang artinya atribut tersebut memiliki tingkat prioritas tinggi.