Penerapan Metode Lot Sizing Dalam Perencanaan Kebutuhan Bahan Baku Terang Bulan (Studi Kasus UMKM Martabak di Makassar)

Abstract

Salah satu UMKM Martabak di Makassar masih menggunakan strategi persediaan reorder point, dimana pemesanan bahan baku akan dilakukan pada saat stok bahan baku di gudang sudah mencapai jumlah tertentu. Pemilihan strategi tersebut dilakukan karena seluruh supplier berada di dalam kota yang sama dengan central kitchen. Namun dalam praktiknya terjadi beberapa kali supplier tidak dapat memenuhi kebutuhan bahan baku karena stok barang milik supplier tidak mencukupi. Hal tersebut dapat terjadi karena sistem pemesanan bahan baku oleh UMKM Martabak tersebut tidak memiliki jadwal dan kuantitas pemesanan yang pasti di tiap periodenya. Sehingga para supplier tidak dapat mengantisipasi kebutuhan bahan baku UMKM Martabak tersebut. Oleh karena itu, dilakukan lot sizing menggunakan metode Wagner-Whitin, Silver Meal, Least Unit Cost, dan Part Period Balancing. Keempat metode tersebut merupakan metode lot sizing dinamis yang sesuai dengan pola data permintaan terang bulan. Dari hasil pengolahan data menggunakan 3 metode tersebut, metode Wagner-Whitin menghasilkan biaya paling optimal yaitu Rp 5.957.689,59. Apabila batasan jumlah pemesanan dan penyimpanan diterapkan, maka biaya persediaan menggunakan metode Wagner Whitin menjadi Rp 6.504.679,15. Sedangkan biaya persediaan saat ini diterapkan oleh UMKM Martabak ini adalah Rp 13.200.000,00. Sehingga strategi persediaan menggunakan metode Wagner-Whitin dengan batasan jika diterapkan dapat mengoptimalkan biaya persediaan sebesar 50,72%. Setelah terbukti lebih optimal jika menggunakan lot sizing, maka dilakukan peramalan untuk merancang strategi persediaan untuk 12 periode yang akan datang. Sehingga diperoleh saran kebijakan pemesanan bahan baku yang menghasilkan penghematan biaya persediaan sebesar 50,78% berdasarkan hasil lot sizing Wagner-Whitin hasil peramalan dengan batasan.