PERBANDINGAN METODE EKSTRAKRI JAHE MERAH (Zingiber officinale Var Rubrum) TERHADAP UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN

Abstract

Penelitian Tugas Akhir ini tentang pengujian aktivitas antioksidan dari ekstrak jahe merah yang metode ekstraksinya divariasikan menjadi maserasi, MAE (Microwave assisted Extraction) dan gabungan dari MAE (Microwave assisted Extraction) dan UAE (Ultrasonic Assisted Extraction). Penelitian ini bertujuan untuk menentukan nilai aktivitas antioksidan, nilai kadar flavonoid serta nilai fenolik total dari ekstrak jahe merah yang diperoleh dari ketiga metode ekstraksi. Metode yang digunakan untuk ekstraksi jahe merah adalah ekstraksi maserasi, MAE (Microwave assisted Extraction) dan gabungan dari MAE (Microwave assisted Extraction) dan UAE (Ultrasonic Assisted Extraction) dengan pelarut metanol dan etanol. Hasil ekstrak jahe merah dilakukan pengujian fitokimia, KLT, dan FTIR untuk mendapatkan senyawa metabolit apa saja yang terdapat di ekstrak jahe merah, menentukan retention factor (Rf), dan gugus fungsi senyawa fenolik. Hasil penelitian ini menunjukkan aktivitas antioksidan IC50 ekstrak jahe merah ini didapatkan nilai untuk metode ekstraksi maserasi sebesar 84,6 ppm, kemudian metode ekstraksi MAE sebesar 72,0 ppm dan metode ekstraksi kombinasi dari MAE dan UAE sebesar 70,2 ppm. Dengan nilai kadar flavonoid ekstrak jahe merah untuk metode maserasi yaitu 322,5 mg QE/g untuk pelarut metanol, dan 295,4 mg QE/g untuk pelarut etanol. Selanjutnya metode ekstraksi dengan MAE pelarut metanol didapatkan sebesar 401,95 mg QE/g. Dan metode ekstraksi kombinasi antara MAE dan UAE untuk pelarut metanol dan etanol berturut-turut adalah 473,69 mg QE/g dan 365 mg QE/g. Kemudian hasil kadar fenolik ekstrak jahe merah untuk metode maserasi yaitu 335,250 mg GAE/g untuk pelarut metanol, dan 206,100 mg GAE/g untuk pelarut etanol. Selanjutnya metode ekstraksi dengan MAE pelarut metanol didapatkan sebesar 254,965 mg GAE/g. Dan metode ekstraksi kombinasi antara MAE dan UAE untuk pelarut metanol dan etanol berturut-turut adalah 321,270 mg GAE/g dan 298,305 mg GAE/g.